Coriandre

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La coriandre est une herbe aromatique à la fois douce et piquante, avec un parfum distinctif qui rehausse de nombreux plats. Utilisée à la fois pour ses feuilles et ses graines, la coriandre est un ingrédient incontournable dans la cuisine marocaine, ajoutant fraîcheur et profondeur aux plats, salades, et marinades.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 23 kcal
Protéines : 2,1 g
Glucides : 3,7 g (Dont sucres : 0,9 g)
Lipides : 0,5 g
Fibres alimentaires : 2,8 g
Eau : 92 g
Vitamine C : 27,0 mg (30% des apports journaliers recommandés)
Vitamine A : 337 µg (37% des apports journaliers recommandés)
Vitamine K : 310 µg (259% des apports journaliers recommandés)
Calcium : 67 mg (7% des apports journaliers recommandés)
Fer : 1,8 mg (10% des apports journaliers recommandés)
Manganèse : 0,4 mg (19% des apports journaliers recommandés)

Idées gourmandes au Maroc

La coriandre est une herbe essentielle dans la cuisine marocaine, utilisée pour apporter des arômes frais et herbacés aux plats :

Tajine de poulet à la coriandre et aux citrons confits : La coriandre fraîche se marie parfaitement avec le poulet et les citrons confits dans ce tajine parfumé.
Salade marocaine à la coriandre : Une simple salade composée de tomates, oignons, coriandre, et une touche de citron, parfaite pour accompagner les plats principaux.
Pain au coriandre : Intégrez de la coriandre dans la pâte pour un pain marocain parfumé, souvent servi avec des plats comme les tajines ou les soupes.
Couscous aux légumes et coriandre : La coriandre est souvent ajoutée à la garniture du couscous, apportant une saveur rafraîchissante qui complète les légumes et les épices.
Chorba (soupe marocaine) aux légumes et coriandre : Une soupe nourrissante où la coriandre se mêle aux autres herbes et épices pour une expérience gustative unique.
Chermoula : Un mélange d’herbes et d’épices, dont la coriandre, utilisé pour mariner les viandes, poissons, ou légumes avant de les cuire.