Cognassier

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Le cognassier est un fruit jaune doré à la peau rugueuse et légèrement duveteuse. Moins connu que d’autres fruits, le coing (issu du cognassier) est réputé pour sa saveur acidulée et parfumée. Il est souvent trop ferme pour être mangé cru, mais sa douceur se révèle une fois cuit. Très utilisé dans les confitures, gelées et pâtisseries, il apporte une touche sucrée et épicée aux préparations.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 57 kcal
Protéines : 0,4 g
Glucides : 14,1 g (Dont sucres : 9,9 g)
Lipides : 0,1 g
Fibres alimentaires : 1,6 g
Eau : 84 g
Vitamine C : 15 mg (17% des apports journaliers recommandés)
Potassium : 197 mg
Calcium : 6 mg
Magnésium : 8 mg

Idées gourmandes au Maroc

Le coing est un ingrédient précieux dans la cuisine marocaine, et se prête à diverses recettes traditionnelles :

Confiture de coing : Une recette traditionnelle sucrée et parfumée, parfaite pour accompagner des pains ou des gâteaux.
Thé à la menthe au coing : Un thé délicieux et légèrement sucré, idéal pour les soirées fraîches, agrémenté de tranches de coing.
Tajine de poulet au coing et au miel : Un plat sucré-salé où la douceur du coing se marie parfaitement avec le poulet et le miel.
Tarte au coing et aux amandes : Une pâtisserie délicate, avec une compote de coing, des amandes effilées et une pâte sablée.
Gelée de coing : Idéale pour accompagner des fromages ou des viandes froides, la gelée de coing offre une belle touche sucrée.