Aubergine

6,00 Dh / Kg

L’aubergine est un légume emblématique de la cuisine marocaine et méditerranéenne. Avec sa chair tendre et sa saveur légèrement sucrée, elle absorbe parfaitement les épices et les sauces. Grillée, mijotée ou frite, elle se prête à de nombreuses préparations gourmandes.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 25 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 5,9 g (Dont sucres : 3,5 g)
Lipides : 0,2 g
Fibres alimentaires : 3 g
Eau : 92 g
Vitamine C : 2,2 mg (3% des apports journaliers recommandés)
Vitamine K : 3,5 µg
Potassium : 229 mg
Magnésium : 14 mg
Fer : 0,2 mg

Idées gourmandes au Maroc

L’aubergine est très présente dans la cuisine marocaine, où elle est préparée de multiples façons :

Zaalouk d’aubergines : Une salade chaude à base d’aubergines grillées et de tomates mijotées avec de l’ail, du paprika et du cumin.
Tajine d’agneau aux aubergines : Un plat réconfortant où l’aubergine fondante s’imprègne des épices et du jus de viande.
Aubergines grillées au cumin et citron : Une recette simple et savoureuse, idéale en accompagnement.
Aubergines farcies à la marocaine : Garnies d’un mélange de viande hachée, d’épices et de tomates, puis gratinées au four.
Ragoût d’aubergines et pois chiches : Un plat végétarien parfumé au paprika et à la coriandre.
Beignets d’aubergines façon street food : Des tranches d’aubergine enrobées d’une pâte épicée et frites jusqu’à obtenir une texture croustillante.