Asperge

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L’asperge est un légume délicat et raffiné, apprécié pour sa texture tendre et sa saveur douce. Elle est disponible en plusieurs couleurs, principalement verte, blanche et violette, chacune ayant ses caractéristiques. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, l’asperge est non seulement légère mais aussi pleine de bienfaits pour la santé. Elle est une excellente source de folates, de fibres et de vitamine K, et est souvent utilisée dans des recettes printanières, notamment pour accompagner des viandes ou des poissons, ou même dans des salades fraîches.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 20 kcal
Protéines : 2,2 g
Glucides : 3,7 g (Dont sucres : 1,9 g)
Lipides : 0,1 g
Fibres alimentaires : 2,1 g
Eau : 93 g
Sodium : 2 mg
Potassium : 202 mg
Vitamine A : 756 IU (15% des apports journaliers recommandés)
Vitamine C : 5 mg (6% des apports journaliers recommandés)
Vitamine K : 41,6 µg (35% des apports journaliers recommandés)
Calcium : 24 mg
Magnésium : 14 mg
Antioxydants : Protège les cellules et soutient une peau saine

Idées gourmandes au Maroc

L’asperge est souvent utilisée dans la cuisine marocaine pour apporter de la légèreté et de la fraîcheur aux plats. Elle se marie très bien avec des viandes, des poissons et des céréales. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos recettes marocaines :

Omelette marocaine aux asperges et tomates : Une omelette légère et savoureuse, où les asperges sont mélangées avec des tomates fraîches et des épices marocaines comme le cumin et le paprika.
Tajine d’agneau aux asperges et artichauts : Un tajine sucré-salé où l’agneau se marie avec les asperges et les artichauts dans une sauce aux épices marocaines.
Salade d’asperges, avocat et orange : Une salade fraîche, vitaminée et légère, parfaite pour accompagner un plat principal ou en entrée. L’asperge se marie très bien avec l’avocat crémeux et l’orange acidulée.
Pâtes aux asperges et sauce au fromage de chèvre : Une recette moderne qui allie l’asperge à des pâtes fraîches et une sauce crémeuse au fromage de chèvre.
Brochettes de poisson et asperges grillées : Des brochettes savoureuses où le poisson est grillé avec des asperges, le tout assaisonné d’huile d’olive et de citron.
Asperges rôties au miel et aux amandes : Un plat sucré-salé où les asperges sont rôties avec du miel et des amandes pour une touche croquante et gourmande.