Absinthe

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L’absinthe, connue sous le nom de « chiba » au Maroc, est une plante aromatique au goût puissant et légèrement amer. Très utilisée dans la cuisine et la médecine traditionnelle, elle est réputée pour ses bienfaits digestifs et son parfum intense. Son usage est particulièrement apprécié en infusion ou pour relever certains plats.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 295 kcal
Protéines : 22 g
Glucides : 50 g (Dont fibres : 30 g)
Lipides : 7 g
Calcium : 1200 mg
Fer : 50 mg
Magnésium : 200 mg

Idées gourmandes au Maroc

L’absinthe est largement utilisée dans la cuisine et les boissons marocaines pour son goût caractéristique et ses vertus digestives :

Infusion d’absinthe (« Atay b chiba ») : Mélangée au thé vert, elle donne une boisson chaude très appréciée en hiver pour ses propriétés digestives et réchauffantes.
Tajine de viande à l’absinthe : Une touche d’absinthe ajoute une saveur herbacée intense aux plats mijotés.
Soupe aux légumineuses et absinthe : Une soupe réconfortante où l’absinthe vient parfumer lentilles, pois chiches et fèves.
Mélange d’épices à l’absinthe : Séchée et réduite en poudre, elle est utilisée pour relever certaines préparations culinaires.