Endive

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L’endive, aussi appelée chicon, est une salade d’hiver à la texture croquante et au goût légèrement amer. Ses feuilles blanches et allongées sont idéales pour les salades fraîches, les gratins ou les plats mijotés. Pauvre en calories mais riche en fibres et en minéraux, l’endive est un excellent choix pour une alimentation équilibrée.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 17 kcal
Protéines : 0,9 g
Glucides : 3,4 g (Dont sucres : 0,7 g)
Lipides : 0,2 g
Fibres alimentaires : 3,1 g
Eau : 94 g
Vitamine C : 5 mg (6% des apports journaliers recommandés)
Vitamine A : 108 µg (14% des apports journaliers recommandés)
Vitamine K : 231 µg (192% des apports journaliers recommandés)
Potassium : 211 mg
Calcium : 19 mg
Fer : 0,3 mg

Idées gourmandes au Maroc

L’endive peut apporter une touche de fraîcheur et d’originalité aux recettes marocaines :

Salade d’endives, oranges et noix : Un mélange croquant et légèrement sucré, parfait en entrée.
Endives braisées au miel et au citron : Une garniture délicatement caramélisée qui accompagne bien les viandes et poissons.
Feuilles d’endive garnies au fromage frais et herbes : Un apéritif raffiné et léger.
Tajine d’endives et légumes rôtis : Une version revisitée du tajine où l’amertume de l’endive contraste avec les épices douces.
Sandwich marocain aux endives et poulet épicé : Pour une touche de croquant et de fraîcheur.