Cardon

6,00 Dh / Lot

Le cardon est un légume ancien proche de l’artichaut, apprécié pour sa texture légèrement croquante et son goût délicatement amer. Riche en fibres et en minéraux, il est très utilisé dans la cuisine marocaine pour des plats mijotés et des tajines réconfortants.

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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories : 17 kcal
Protéines : 0,7 g
Glucides : 3,9 g (Dont sucres : 0,7 g)
Lipides : 0,1 g
Fibres alimentaires : 1,6 g
Eau : 94 g
Vitamine C : 6 mg (7% des apports journaliers recommandés)
Calcium : 70 mg
Potassium : 400 mg
Magnésium : 30 mg
Fer : 0,7 mg

Idées gourmandes au Maroc

Le cardon est un ingrédient phare des plats mijotés marocains, apportant une saveur unique et une texture fondante :

Tajine de cardons à l’agneau et aux épices : Un plat réconfortant où les cardons mijotent lentement avec de la viande, du safran et du citron confit.
Cardons en sauce tomate et coriandre : Une recette savoureuse où les cardons sont cuits dans une sauce relevée au cumin et à l’ail.
Cardons sautés à l’ail et au citron : Une préparation simple et rapide qui sublime leur saveur légèrement amère.
Couscous aux cardons et légumes d’hiver : Une variation du couscous traditionnel, où les cardons apportent une touche originale.
Gratin de cardons à la marocaine : Des cardons cuits dans une sauce béchamel parfumée aux épices, gratinés au four avec du fromage.
Salade de cardons marinés : Des cardons cuits puis assaisonnés avec du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes fraîches.